ReCePtARI De La CUINa dE LEs aVIes

Des de l’àrea de cuina de l’Escola de la Dona s’ha fet dossier on es recullen receptes de la cuina tradicional recorrent a les avies. Vatua aquí la meva aportació, he il·lustrat la Llagosta a la catalana.

Seguidament us escric la recepta per si la voleu fer a casa :

1. Feu les dues llagostes a trossos:  la cua a rodelles, i obriu els caps.
2. Poseu una cassola al foc amb un raig d’oli d’oliva, sofregiu un xic els trossos de llagosta, retireu-los.
3. A la mateixa cassola, tireu la ceba trinxada i deixeu-la enrossir uns minuts, quan comenci a agafar color, poseu el tomàquet ratllat i deixeu-lo concentrar bé.
4. Salpebreu-ho, afegiu la llagosta, una copa de vi ranci i deixeu-ho reduir.
5. Mulleu-ho amb un xic d’aigua o brou de peix i deixeu coure un quart d’hora, aproximadament.
6. Mentrestant, prepareu una picada amb  alls, avellanes, una llesca de pa, un xic de xocolata a la pedra i julivert.
7. Deixateu la picada amb un xic de suc de la cocció, tireu-la a la cassola i deixeu-ho acabar de coure, comproveu el punt final de sal.